【品味生活】咖啡為什麼不好喝?6個原因告訴你手沖咖啡的地雷

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【推薦本文原因】

早上沒精神時、晚上要熬夜時,我們常常喝杯咖啡來提神,候喝咖啡不是為了提神,更是為了品嘗咖啡的香;但不論是提神或品嘗,喝到難以入喉的手沖咖啡總會讓人不舒服,一天的好心情也被破壞殆盡。今日要跟大家分享導致咖啡不好喝6個原因,只用躲開這些手沖咖啡地雷,不用加糖、也不用加奶,就能享受一整天的濃醇香。

以下文章內容由成真咖啡獨家授權轉載

 


 

1.咖啡豆不新鮮

烘焙好的咖啡豆經過一定的熟成時間後,會將二氧化碳慢慢排出,這個過程結束後會開始氧化,導致咖啡豆變得不新鮮。所以如果希望咖啡豆保持新鮮,應該保存在不透光的容器,放置在乾燥與陰涼處,因為陽光、潮溼與熱都是讓咖啡變質的很大原因。

所以現在你咖啡豆的儲存環境符合以上的條件了嗎?如果還沒,趕快換個恰當的環境存放咖啡豆!另外有些人會買磨好的一大包咖啡粉回家煮,因為咖啡磨成粉後風味會快速流失,建議少量研磨少量沖煮,如果只是貪圖方便就可惜了你喝到的咖啡,買台電動磨豆機吧~

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圖片來源:成真咖啡

 

 

2.咖啡豆烘焙有問題

如果你的咖啡焦苦味很重,很有可能是咖啡豆烘焙的有問題。咖啡豆烘焙後會發展出生豆豐富的風味,沒有烘焙的咖啡豆是不能喝的。但是烘豆是很深的學問,烘得深本身是沒有問題的,但是就怕火太強外面焦掉裡面沒熟,或是烘過頭使咖啡變得又焦又苦。

 

 

3.咖啡沖好放了太久

很多人家裡或辦公室都有美式咖啡壺,很方便又可以一次沖出很多咖啡,這些咖啡喝不完就會用保溫的功能一直放著,一般這樣的咖啡放越久,就會出現越來越多負面味道,到最後甚至變成平淡無味的咖啡水。

當然你也許聽過好咖啡應該從熱喝到冷,這種咖啡即使放了幾個小時還是很好喝,但這不在此討論。

 

圖片來源:成真咖啡

 

 

4.沖咖啡的水質不好

水佔了咖啡有超過98%以上的比例,卻常被人忽略,各地的水質都不同,煮出來的咖啡也會不同。使用純水、過濾水、礦泉水、自來水…,每一種水都會讓咖啡味道不一樣,為了好喝的咖啡,請使用正確的水來沖咖啡。

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5.咖啡機/濾杯/磨豆機太髒

不管你是用全自動、半自動、手沖、浸泡的方式煮咖啡,只要器具髒了也會讓咖啡變難喝。注重品質的咖啡店,都會勤於清理機器,讓咖啡維持在水準以上。一般切菜、生熟食都會分砧板,或至少會清洗再切別的食材,但想像如果你切了大蒜跟韭菜,不洗砧板跟菜刀,又直接切水果,這水果的味道一定很可怕。

如果咖啡器具太髒也會殘留前一次的咖啡油脂、咖啡渣與水垢,都會讓咖啡變難喝,檢查你的器具吧!

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圖片來源:成真咖啡

 

 

6.咖啡沖壞了

咖啡最特別的地方,在於除了種咖啡以外,一般人很輕易就可以自己從烘焙、研磨、沖煮來完整體驗一杯咖啡,但要沖煮的好也是門學問,撇除手法等變因,有可能你研磨太細、水溫太高等,才會導致咖啡有焦苦味。或是研磨太粗、水溫太低,導致咖啡有臭酸味,這些都是值得細細去探討的。

 

圖片來源:成真咖啡

 


今日Summary

  • 難喝的咖啡大致可分為6種原因
  • 咖啡豆不新鮮
  • 咖啡豆烘焙有問題
  • 咖啡沖好放了太久
  • 沖咖啡的水質不好
  • 咖啡機/濾杯/磨豆機太髒
  • 咖啡沖壞了

 

 

主圖來源 unsplash/ 本文由成真咖啡 ComeTrue Coffee獨家授權。
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