【品味生活】喝出好質感 咖啡的鮮度決定你生活的高度

【品味生活】喝出好質感 咖啡的鮮度決定你生活的高度

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生活,不能沒有工作;而工作,不能沒有咖啡。

相信大家小時候都聽過長輩說:咖啡是大人喝的東西。

沒錯,在我們漸漸長大進入職場後,咖啡是這麼悄然的變成了我們工作的好夥伴,

更融入了生活,甚至變成了一種生活態度。

既然提到了生活態度,小編就好奇了,您平常都喝什麼咖啡呢?

美式黑咖啡,濃郁的拿鐵;喜歡豆子酸一點,還是苦一點;

淺焙、中焙、還是深焙呢?

小編認為咖啡要喝出品味,至少要先了解咖啡豆的品質,認識咖啡,

才能品出咖啡豆款的種類與好壞,所以特別挑選了這篇文章,

教你正確識別咖啡的新鮮度,正確的品味生活(咖啡)。


 

咖啡就是食材,需要注重新鮮度。食物過期會酸敗,而咖啡也會因為放太久而變質。

新鮮的咖啡有飽滿的香氣與優良的口感。

而不新鮮的咖啡不僅會影響飲用者的健康,也會影響沖煮出來的咖啡風味及口感。

這時候如何「正確」辨別咖啡新鮮度就很重要!

 

一、如何辨別豆子新不新鮮?

 

♦ 香氣 ♦

當你拿到的咖啡完全沒有香氣,或是出現令人反感的氣味及油耗味,

那你的咖啡極有可能已經不新鮮了。當然如果是加香料烘焙的咖啡,

就無法透過香氣辨別,這時候需要口感來輔助辨別新鮮度。

 

♦ 口感 ♦

從口感辨別新鮮的方式,首先是喝起來有沒有雜味、油味?

再來是咖啡苦味是否太重讓人不舒服?除了商業豆影響外,

不新鮮的豆子也會讓喝的人有以上感受。

除了透過品嚐與嗅聞,若會自己沖咖啡,也可以透過烘焙日期來判斷:

 

♦ 烘焙日期 ♦

雖然大多數的咖啡現在都會標示製造/烘焙日期,

但仍然要注意如果只標示有效期限的包裝,要回推其存放多長時間。

通常保存良好的咖啡豆,「有效期限」為3個月,「最佳賞味期」為1個月。

至於如何良好保存咖啡豆,可以參考 ➡  咖啡風味衰敗的三大變因

 

♦ 點我:立刻來杯新鮮咖啡 ♦

【品味生活】喝出好質感 咖啡的鮮度決定你生活的高度

以上是較為準確可判別新鮮度的觀察點,
除此之外您可能聽過坊間有其他種說法,而當中並
不完全正確:

點我深入了解 ➡  咖啡豆烘焙日期能告訴你什麼?

 

 

二、判別新鮮度的謬誤

 

1.咖啡粉膨脹才新鮮嗎?  

很多人會說注水時,會膨脹的才是新鮮的咖啡,

然而膨脹程度其實是跟咖啡豆的含水率有關係,而不一定跟新鮮度有關。

• 烘較深的咖啡含水率較低,接觸到水時比較會吸水、會釋放較多氣體,
因而讓膨脹程度較大。

• 烘較淺的咖啡含水率較高,接觸到水時比較不會吸水,釋放氣體較少,
因此較不會膨脹。

如果同時沖煮「存放一個月的深焙豆」、以及「新鮮烘焙的淺焙豆」,

可能深焙豆膨脹的還會比較高。

 

2.咖啡豆出油一定不新鮮嗎?

不少人說咖啡豆出油一定代表不新鮮,然而出油也是跟烘焙程度有關係。

以下節錄自凸鼻子咖啡所整理的內容

A.淺焙:

基本上淺焙豆不會出油脂,即使放二個多月也不會出油,
所以
淺焙豆無法用出油來分辨新鮮與否

B.中焙:

略深的中焙豆約在一星期後會微微出油,略淺的中焙豆
約在二星期才會微微出油。中焙豆如果放到感覺整個都油油亮亮的,
基本上就是一個月後,也就不新鮮了。

C.深焙/重焙:

深焙一烘完就開始出油了,重焙則是在鍋子裡就出油,一下豆就油油亮亮的了,
所以
深焙豆是無法用出油來分辨新鮮與否

【品味生活】喝出好質感 咖啡的鮮度決定你生活的高度

點我了解更多 ➡  用蠟燭可以確認咖啡新鮮度?

 

生活中不能沒有咖啡的你,經過本文對咖啡豆的新鮮度辨識,

是否已經了解自己平常喝的咖啡豆品質了呢?

那就快跟著大家一起藉由品味咖啡來提升生活的高度吧!

 


 

<延伸品味>

・走入質感生活,你應該使用的APP推薦

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主圖 Photo by Brooke Lark on Unsplash/ 本文由成真官方獨家授權。
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